¡Manos a la masa!

Ante la petición de Carlota de la receta de las crêpes, aquí tenéis una humilde sugerencia de cómo prepararlas... es una receta que he sacado de Internet, pero seguro que alguno de vosotros querrá compartir alguna todavía más rica. ¡mmmmmmmmmm! Supongo que os preguntaréis qué clase de "parisina" podría pasar seis meses en la ciudad sin aprender a hacer auténticos crêpes, ¿verdad? Tenéis razón. Pero bueno, ¡así ya tengo otra excusa para volver a visitarla!

La receta de la masa dice así:

Ingredientes para 5 personas:
250 g de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada sopera de azúcar con un poco de vainilla
1 pizca de sal
50 g de mantequilla
1 cucharada de Cointreau

Elaboración:

En una ensaladera, diluir la harina, los huevos, el azúcar con vainilla, la sal y la leche con unas varillas. Hay que conseguir una pasta sin grumos.
Añadir la mantequilla derretida y la cucharada de Cointreau. Dejar reposar.
En una sartén muy caliente, verter un poco de mantequilla para engrasarla. Incorporar medio cucharón de pasta (que quede una capa uniforme y fina) y dejarla cocer durante 3 minutos (1,5 por cada lado).

Consejos:
Es mejor hacer la pasta el día anterior al que vayamos a comer las crêpes. La primera que hagamos servirá de prueba:
Si sale un poco acartonada o seca, podéis añadirle un poquito de mantequilla o de leche.
Si la crêpe se rompe, añadir harina agitando vivamente para evitar que se formen grumos.

Esto en lo concerniente a la masa. Que, por cierto, es para las crêpes "dulces" que os decía. Sin embargo, podéis rellenarlas con jamón y queso -y un punto de pimienta negra- y estarán riquísimas.
Como sabéis, esta masa combina perfectamente con un sinfín de sabores. Desde la Nutella (Carlota, ¡prueba la diferencia con Nocilla y verás!)hasta fruta fresca, confituras o simplemente azucar.

Pero la estrella, la más divina, la reina de las crêpes es, para mí, la flambeada al Grand Marnier. Después de muchas "catas y comparaciones" :-), creo que es la más elegante. Sencilla, suave... en fin, que no puedo describir lo que se siente porque debéis probarlo vosotros mismos.

Es el momento de que os pongáis ¡manos a la masa!Espero vuestras anécdotas culinarias, recetas innovadoras y sugerencias...

Cris

PD: En Pamplona sí hay una crêpería, de la que por cierto me han hablado muy bien, que está en la Calle San Gregorio. ¡Ya me contarás, Carlota!

servido por Carol 1 comentario compártelo