La ciudad de los eternos estudiantes

¡Hola viajeros!
El siguiente paso en nuestro recorrido por España se sitúa en Salamanca, la bella ciudad por todo el mundo conocida por sus interminables noches de locura y juerga juvenil, pero también por su riqueza artística: catedrales, palacios, iglesias... de tendencias artísticas como el románico, gótico, plateresco y barroco.

Situada a orillas del río Tormes, su extensión geográfica es de 12.336 Km², y cuenta en la actualidad con 159.000 habitantes.

Salamanca, a pesar de su clima extremo (invierno frío y seco y verano cálido), reúne múltiples atractivos para hacer muy agradable la estancia de quienes la visitan, una ciudad donde las actividades relacionadas con el turismo y el ocio son las protagonistas. Salamanca fue, a lo largo del 2002, Ciudad Europea de la Cultura. Música, danza, exposiciones, representaciones callejeras... la programación de Salamanca 2002 abarcó desde las últimas tendencias culturales al más puro entretenimiento.

Completan la oferta turística de Salamanca su original gastronomía y sus fiestas populares:

Lunes de Aguas

El Lunes de Aguas se celebra el lunes siguiente al de Pascua. En este día la gente se reúne en el campo para degustar el tradicional hornazo, una gran empanada rellena de embutido y huevo cocido. El origen de esta fiesta popular se remonta al siglo XVI, cuando el rey Felipe II dicta unas ordenanzas según las cuales las mujeres públicas, que habitaban en la Casa de Mancebía de Salamanca, debían ser trasladadas, durante la Cuaresma, fuera de la ciudad. A partir del Miércoles de Ceniza, las prostitutas abandonaban su residencia habitual y eran trasladadas al otro lado del río Tormes. El responsable y encargado de vigilar, cuidar y atender a las prostitutas era el “Padre Putas”. Este personaje (convertido eufemísticamente en el Padre Lucas, el cabezudo más famoso perseguidor de niños en los días de las fiestas salmantinas) acompañaba a los estudiantes a recoger de su exilio a las prostitutas, siempre el lunes siguiente al de Pascua (Lunes de Aguas).

El Mariquelo

La tradición de El Mariquelo tiene lugar todos los 31 de Octubre en la Catedral Nueva. Un personaje ataviado con la indumentaria charra y un tamboril –el Mariquelo-, escala por el exterior de la Catedral hasta llegar a la veleta de la Torre de las Campanas, donde interpreta una charrada. El origen de esta costumbre surge a partir del famoso terremoto de Lisboa de 1755.

La Mariseca

A mediados de Agosto los empleados de la plaza de toros proceden a la instalación de La Mariseca en lo alto del Ayuntamiento (Plaza Mayor) anunciando la llegada de las ferias (del 8 al 15 de septiembre). La Mariseca consiste en una veleta con silueta de toro, en la que se recoge el intervalo de fechas en las que se celebrarán las corridas taurinas durante las fiestas. Popularmente se dice que si La Mariseca está mirando hacia el pueblo de Ledesma significa que habrá lluvia segura.

Entre los lugares más emblemáticos de Salamanca se encuentran los siguientes:

Casa de las conchas
Esta palacio civil se comenzó a construir en 1495 y se acabó en 1517. Su construcción fue encargada por Rodrigo Arias Maldonado.

Todo el edificio es una extraordinaria obra de arte con un patio interior de doble galería con arcos mixtilineos, propios de la arquitectura salmantina ( y presentes en el Patio de Escuelas Menores, Patio de la Salina, etc... )

En total, puede haber unas 400 conchas y dice la leyenda popular que debajo de una de ellas, existe una de oro ( aunque el único oro existente, era el de las monedas, una por concha, que daban los Jesuitas a la familia Maldonado, por tirar el edificio que quitaba perspectiva y grandeza a su vecina la Clerecía ) Hoy este precioso edificio, rehabilitado y recuperado hace unos años, es una biblioteca que además cuenta con un sala de exposiciones.

Fachada del Edificio de la Universidad

Su construcción se debe a los Reyes Católicos y aunque se construyó en 1534, bastante después de la muerte de éstos, en recuerdo se labró en el primer cuerpo sus bustos con un dedicatoria que circunda las tallas que dice así "Ferdinando-Elisabeta" y en la parte alta y en griego "Los Reyes a la Academia, y ésta a los Reyes".

Está dividida en tres cuerpos; el primero, como hemos comentado, contiene el medallón de los Reyes Católicos empuñando el mismo cetro, y a los lados el yugo y las flechas. Este cuerpo es una demostración de elegante ornamentación, frutas, copas, niños, máscaras, etc.

El segundo cuerpo, contiene en el centro el Escudo de Carlos V, rematado con un globo y una cruz sobre una espectacular corona. A la derecha el águila de San Juan, de los Reyes Católicos, a la izquierda el águila bicéfala del Imperio. En el extremo izquierda, en un medallón, el busto de Carlos V y al otro extremo, el de la emperatriz Isabel ( su primera esposa ) Arriba y en autorrelieve cuatro conchas con los bustos de ( de derecha a izquierda ) Cicerón, Alejandro Magno, Hércules y un busto de una mujer, que puede ser Safo.
El tercer y último cuerpo, y en el centro de este, hay una capillita, donde se halla sentado un Papa, probablemente Benedicto XIII, exhortando a los clérigos. En el resto, cabezas de monstruos sobre las que cabalgan niños, un medallón con un hombre encapuchado, otro con un hombre con gesto iracundo, otro con un personaje coronado de laurel, etc... Además mil y un detalle que ornamentan esta impresionante construcción civil; el más bello Plateresco del Renacimiento español impregnada del clasicismo italianizante.

Hasta aquí podríamos decir que queda descrita la Fachada de la Universidad, por supuesto, allá, entre las filigranas está la Rana, aposentada en su Calavera para dar, hoy como siempre, suerte a todos los estudiantes que son capaces de encontrarla entre los habitantes pétreos de tan singular belleza.

De los autores, no existe dato alguno, más que comenzaron hacia 1525, quedando acabada, como hemos dicho en 1534, siéndoles entregada la enorme suma, para aquella época, de 30.000 ducados. La Fachada es, la culminación del estilo Plateresco en España, siendo una joya única e irrepetible.

Plaza Mayor

88 porticos formados por arcos de medio punto, dan vida a la más bella plaza de España, donde el barroco alcanzó expresiones difícilmente superables.

Fue la ciudad, que premiada por la fidelidad durante la Guerra de Sucesión, la que mereció este maravilloso monumento tal y como lo hizo saber el rey Felipe V. Este hecho queda reflejado en una inscripción que figura encima del Arco del Toro y que empieza con

"Reinando Felipe V el Animoso: la muy noble y muy leal ciudad de Salamanca..."

En sus medallones, podemos contemplar a Carlos V, Alfonso XI,... Fernando VI, pasando por Cervantes, Santa Teresa de Jesús, Unamuno, Nebrija, Vázquez Coronado, etc... y como no, tienen su hueco en la Plaza los Reyes de España.

La imagen de la Plaza, también ha ido cambiado con el paso de los siglos, fue automovilísticamente hablando transitable y dispuso de un jardín, pero actualmente es un enlosado peatonal que nos permite, si es posible, disfrutar más de todos y cada uno de los rincones de ella.

Su reloj es centro de reunión y una de sus losas está marcada como recuerdo del Aniversario de la Declaración de Salamanca como "Ciudad Patrimonio de la Humanidad".

La construcción comenzó en el año 1728 y concluyó en 1755; esta plaza es el centro de la vida de la ciudad, lo que muchos han llamado el "Salón" de Salamanca, todo ocurre en ella.

Casa Lis

De hierro, vidrio policromado y decoración cerámica se levantó sobre la muralla en 1905, la trasera de la Casa de Lis; fue el aquitecto Joaquín Vargas Aguirre, el autor de esta obra de arte.

A su vez, la fachada que da a la calle de Gibraltar es la única muestra del arte modernista en Salamanca.

Abandonada durante años por los políticos locales que no repararon o no quisieron reparar en la maravilla arquitectónica que se ubicaba allí, cerca de la calle Tentenecio, hoy, después de una coherente restauración, acoge el Museo de Art Nouveau y Art Decó; de la Fundación Ramos Andrade, siendo el Museo más visitado de toda Castilla y León

Su proyección ha sido tal que las salas de exposiciones de esta coqueta Casa de Lis se han quedado pequeñas al desinteresado legado de Ramos Andrade y ahora se busca una segunda sede a este Museo salmantino.

Tras tanto paseo y tanta visita, segura que teneis hambre. Eso es fácilmente solucionable, porque a Salamanca si algo no le falta son buenas comidas...

La gastronomía forma parte de la cultura salmantina. Como es una zona de interior y de clima frío y seco, las carnes frescas o curadas son la base de los platos tradicionales y ofrecen una gran variedad: cabrito, tostón, cordero, carne de vacuno en todas sus variedades -incluso de toro-. Hay que resaltar los embutidos, reconocidos en toda España. Los quesos de oveja y las legumbres forman parte de la gastronomía popular y tradicional de Salamanca.

También, los platos realizados con el pescado de río están muy presentes en toda la provincia: peces escabechados, las truchas, las tencas, las ancas de rana, los cangrejos. Y, naturalmente, los dulces, ¿quién deja de probar el turrón de La Alberca, o el bollo maimón, los repelaos, obleas, miel, rosquillas, paciencias, castañas, cerezas de la sierra, y mucho menos, los chochos?

Salamanca es tierra de vacuno y de porcino; en la zona del Campo Charro, de grandes extensiones de dehesa, es donde se crían magníficos ejemplares de toros de lidia y de cerdo ibérico.
La carne de vaca Morucha, rojiza y fresca, con Denominación de Origen, constituye uno de los productos más apreciados de la producción gastronómica salmantina, es el ingrediente imprescindible de muchos de guisos. El calderillo bejarano, es un delicioso plato que tiene como ingredientes principales la carne de ternera y las patatas, acompañadas de pimentón y guindilla.
Entre las carnes curadas, las de cerdo, como el magnífico jamón de Guijuelo, también con Denominación de Origen es todo un monumento gastronómico.

Además del jamón de Guijuelo, el lomo ibérico, el chorizo cular, la longaniza, el salchichón, son productos que tienen gran prestigio en el mercado por su exquisito sabor, debido al método de curación que en la sierra de Salamanca, por su clima, se puede llevar a cabo.

Salamanca es una provincia de paisajes muy variados:
Al noreste es una zona de cereales, llana, donde se cultivan las famosas lentejas de la Armuña, con Denominación de Origen, de excelente calidad.

Al noroeste, las Arribes del Duero, zona de pastos secos y duros, excelentes para la producción de carne y leche de oveja; entre la variedad de quesos, el de Hinojosa de Duero quizás sea el más reconocido.

En el centro-oeste, tenemos el Campo Charro, la dehesa salmantina en la que, como hemos dicho, se crían toros de lidia y cerdos ibéricos. Las carnes de toda las variedades de vacuno son de gran calidad, de ahí la Denominación de Origen de la carne de Morucha y ternera de Salamanca. En esta zona encontramos un embutido considerado “menor” pero que combinado con huevos fritos o asado es muy sabroso. Si seguimos la costumbre de la gente de Ciudad Rodrigo, tomado para el desayuno-almuerzo nos proporcionará energías suficientes para todo el día.

Al sur, la zona de la sierra, el aire frío y seco de esta zona es el que hace que el proceso de curación de los embutidos tenga un resultado de tanta calidad. En los valles de la sierra, se pueden encontrar cultivos muy variados, pero especialmente, las cerezas y el olivo, con producciones de calidad y extensión tan amplias que se comercializan, incluso, fuera de España.

Con toda esta variedad de tierras y paisajes, no es de extrañar que la gastronomía de la provincia de Salamanca sea variada y, debido a la extensión de la provincia, se puedan encontrar recetas muy diferentes de un mismo plato.

Así concluye nuestra visita a la ciudad salmantina. Espero que la hayais disfrutado tanto como yo lo hecho el par de veces que he tenido el placer de visitar la ciudad. Prometo hacerlo muchas más veces...
Un saludo,
Carol.

servido por Carol 2 comentarios compártelo